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三色蔬菜丸子 | 芹菜, 杏鲍菇, 豆腐, 胡萝卜, 营养均衡香喷喷

三色蔬菜丸子 | 芹菜, 杏鲍菇, 豆腐, 胡萝卜, 营养均衡香喷喷

来源 | 上海护国寺

什锦丸子由各种不同食材制成吃起来绝对非常的鲜美一口一个,外酥里嫩,口口留香。下面就为大家介绍几种丸子的简单做法!

主材

绿丸子:芹菜

白丸子:杏鲍菇、老豆腐

红丸子:胡萝卜、粉丝

配料:面粉、盐、植物油

绿丸子:芹菜

芹菜,一种物美价廉四季皆青的常见蔬菜,不但富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素,还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。

《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛,面红目赤,头重脚轻,步行飘摇等症。”芹菜含有大量的维生素P,也称之为芦丁,具有轻度降血压的作用。

把芹菜切碎撒一小勺盐拌匀腌制一会儿。

等芹菜微微出水后加入面粉搅拌均匀,散发出浓郁的香气。

白丸子:杏鲍菇、老豆腐

杏鲍菇具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴,极受人们的欢迎。

豆腐是一个美丽的意外,淮南王刘安意外发明的豆腐,成为了素食的重要食材,也是素食中的优质蛋白的来源,豆腐,一身清淡百味香,让素食有锦上添花之妙。

豆腐,已随着时代的变迁,形成了一种独特的“豆腐文化”,而今,已是走出国门,走向了世界。

杏鲍菇切碎,老豆腐压泥,加入面粉和盐拌匀。

杏鲍菇的“韧”与豆腐的“软”成为最佳的搭档。

红丸子:胡萝卜、粉丝

胡萝卜营养丰富,还能护肝明目,但是很多人都不爱吃它。其实换个做法,既能让胡萝卜好吃,又能把营养吃到嘴里,爱上胡萝卜并不是一件难事。

胡萝卜有很多好处,如利肠通便,促进骨骼生长,增强免疫力,降血糖,改善贫血,但要注意不要一次吃太多。

胡萝卜切细,粉丝泡软后切碎,加入面粉、盐搅拌。

甜嫩的胡萝卜与弹牙的粉丝组合出全新的口感。

素丸子突出的是食材本身的味道,无需放太多的调味料,这样才能尝到各色丸子鲜香的本味。

食材拌好后,用手攥成小小的圆团。

下油锅用七成油温小火慢慢炸,小丸子在油锅中发出滋滋的声音,炸到丸子熟透即可出锅。

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