冬天里的素食三宝

素食养生，从我做起。今天给大家分享的素食知识是：暖冬时节，吃素应该多吃莲藕、山药、萝卜“素三宝”。下面一起随小编看看冬季食谱吧！

01 莲 藕

南方产的红花藕，表面粗糙偏肉粉色，口感糯而不脆，最宜用来煲汤食用。

功效：

补维C抗衰老

莲藕富含维生素C、氧化酶和多酚类物质，可增强人体免疫力，延缓器官衰老。立冬喝藕汤，可驱寒暖胃，减少疾病入侵，体虚的人食用还可改善体质预防感冒。

降血压护心脏

莲藕中含有大量单宁酸，能够有效保护心血管，有效调节血压和心率，预防高血压、高血脂和心脑血管疾病。莲藕也含有铁、钙等微量元素，有利于生血益神。

菜谱：红豆莲藕素汤

1.红豆提前几小时浸泡。

2.莲藕刮去皮切小片。

3.所有材料一起下锅，加水1500毫升。

4.大火烧开，转小火煲上1个小时,喝时加少许调味。

02 山 药

山药益肾气、健脾胃，是名副其实的食中之药，也是煲汤必备的一宝。怀山药因淀粉含量高，口感好易消化，通常被用来蒸煮食用。

功效：

补中益气暖手脚

怀山药富含十余种氨基酸和微量元素，体质虚寒的女性，到冬季容易手脚发凉，多喝怀山药炖汤，能补气养血、调理身体。

养胃降糖润皮毛

怀山药淀粉颗粒小且粗纤维含量少，更易于消化吸收，还能促进消化道粘膜细胞增殖。还可降低人体对食物中脂肪和胆固醇的吸收率，有一定的降糖作用，糖尿病人也可放心吃。

菜谱：山药南瓜红枣汤

食材：南瓜（南瓜能调节肠胃、降糖减脂，提高机体免疫力）、新鲜山药、红枣。

将南瓜、新鲜山药去皮洗净、切成小块，入锅加清水，水量没过食材即可，中火炖煮30分钟，煮至南瓜软烂略融、山药粉糯即可关火。

因南瓜、红枣味甜，如果血糖高的人食用不宜加糖。女性服用可适量加入红糖、红枣调味。这道暖汤，早餐时食用，可暖胃补精力，对老人孩子都有益处。

03 萝 卜

俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。萝卜是冬季节少不了的蔬菜，入汤慢炖，既鲜美又营养。

功效：

润肺定喘治咳嗽

冬季气压升高、空气湿度降低，皮肤和咽喉都易感到干燥不适，多食水分饱满的白萝卜、冬瓜等白色瓜果，有利于缓解冬燥。萝卜性寒凉，能清热润肺、生津解渴。

消炎抑菌清肠道

萝卜自古以来就是可入药的保健食品，有“小人参”之称。身体或皮肤有炎症时，饮萝卜汁、喝萝卜汤，能解毒抗炎，缓解热症。

菜谱：麻油菌菇生姜炖白萝

食材：白萝卜、菌菇、生姜、麻油

1.生姜洗净，切成薄片(愈薄愈好)平均铺排于不锈钢炒锅内以微火。

2.借炒锅微火热气将姜片脱水烘干约8-10分钟。加入一汤匙（约15ml）纯麻油略为拌炒，此时即可闻到浓郁香醇的麻油姜片香气。

3.再加入白萝卜块，与麻油姜片拌炒均匀。

4.配菌菇。若用干燥的猴头菇，则需事先以清水浸泡至变软后，用以手撕成适口大小。

5.加入菌菇、红枣(依个人喜好添加)和所有食材齐高的热开水，转中大火煮滚后。

6.移至电饭煲中，加入2.5杯水，喜欢麻油香味的朋友，可以在此时再添加半汤匙的麻油一同炖煮，一小时后调味，享用。

7.麻油及生姜为温热性食材，搭配萝卜，除了可增加汤头的自然鲜甜外，温和滋补，不燥热，再加上膳食纤维及胺基酸丰富的菌菇，健康可口。