吃素 | 年夜饭，6道必做蒸菜，寓意来年蒸蒸日上

吃素 | 年夜饭，6道必做蒸菜，寓意来年蒸蒸日上

吃素是一种人生态度！俗话说：“无菜不蒸、无蒸不宴"，年夜饭吃蒸菜，寓意蒸蒸日上。所以想要年味更加的浓郁，年夜饭上少不了几道美味的蒸菜。

蒸，相比其他的烹饪手法，更能保持食物的原汁原味，制作过程中闻的油烟也较少，属于非常健康的烹饪方式。

以下，准备了6道新年蒸菜，从食材搭配到摆盘造型，都很适合在年夜饭或过年期间来吃，喜欢的亲们一定要试试哦~

01 白菜芝麻卷

材料:

大白菜叶2片、四季豆50公克、红萝卜60公克、绿豆芽50公克、香菜 3根

调味料:

水适量、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙

做法：

1、将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后，沥干备用。

2、四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾，再一起放入滚水中烫熟后，沥干备用。

3、将所有调味料混和均匀成酱汁备用。

4、取作法1处理好的大白菜摊开，加入适量作法2的材料，再加入作法3的酱汁。

5、将大白菜卷至扎实，再切成二段即可。

02 竹笙三丝卷

材料：

竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克

调味料：

橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙

做法：

1、竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切去 头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。

2、全部的调味料混合拌匀备用。

3、将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。

4、将作法1的竹笙摊平，放入适量的作法3，卷成筒状放入蒸盘内，重覆步骤至竹笙用完为止。

5、将剩余的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。

03 凉拌芦笋

材料：

芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、蒟蒻结3个

酱汁：

砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、巴西里碎1大匙

做法：

1、芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;蒟蒻丝汆烫一 下，备用。

2、将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。

3、将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。

4、取一盘放入作法1的芦笋与蒟蒻结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。

04 罗汉玉甫

材料：

A、冬瓜300公克

B、面筋20公克、香菇片50公克、红萝卜片50公克、黄豆芽50公克、草菇片50公克、金菇50公克、笋片 50公克

调味料：

A、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙 玉米粉1小匙

B、酱油1小匙、太白粉水1小匙、香油1小匙

做法：

1、冬瓜切成大块四方形，去皮去籽，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸约25-30分钟至冬瓜熟透，取出后挖空冬瓜里面，放入碗内。

2、将材料B放入滚水中汆烫，捞起后拌入调味料A，再填入作法1的冬瓜内，放回蒸龙以小火蒸约15分钟取出，放在铺有黄瓜片的盘上。

3、将作法2的汤汁另取出，和全部调味料拌匀煮滚后，淋入作法2的盘中，放上少许海藻和甜椒丁装饰即可。

05 黄瓜镶豆腐

材料：

大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克

腌料：

面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙

调味料：

盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙

做法：

1、大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。

2、其于材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。

3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。

06 牛蒡炖山药

材料：

牛蒡200公克、山药300公克、红枣 8颗、甜豆荚适量、姜片10公克、水500cc

调味料：

酱油1小匙、盐 1/2小匙、香菇粉1/4小匙、米酒少许、香油少许

做法：

1、红枣洗净;甜豆荚挑去头尾后洗净;山药和牛蒡去皮、洗净后切块。

2、取一炖锅，倒入水煮滚后放入红枣、作法1的山药块 牛蒡块和姜片，炖煮约20分钟。

3、续于作法2中加入所有调味料将所有材料炖煮入味，再加入甜豆荚煮熟即可。